Bienenstich mit Apfel und Kokoscreme

• 500 g Mehl
• 100 g Butter
• 75 g Zucker
• 3 Eigelb
• 250 ml Milch
• 42 g Hefe
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 100 g Kokosraspel
• 2 EL Honig
• 6 EL Sahne
• 1 kg Äpfel
• 500 ml Apfelsaft
• 1 Zitrone(n)
• 50 g Zucker
• 2 Pck. Puddingpulver
• 1 Pck. Gelatine
• 400 ml Milch
• 400 ml Kokosmilch
• 100 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 100 g Kokosraspel
• 70 g Speisestärke