Rezepte Hauptspeise RindBäckchen in Rotwein geschmort

Bäckchen in Rotwein geschmort

Name: Bäckchen in Rotwein geschmort
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg Kalbsbäckchen; 2 Karotte(n); 2 Stange/n Staudensellerie; 2 m.-große Zwiebel(n); 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 400 ml Rinderfond; 3 Lorbeerblätter; 3 Zweig/e Thymian; 1 Prise(n) Zucker; 350 g Schalotte(n); 0.5 Bund Petersilie; 0 Salz und Pfeffer