Avocadosalat mit Omelette und Mango

• 3 m.-große Ei(er)
• 1 Prise(n) Hühnerbrühepulver
• 1 TL, gehäuft Tapiokamehl
• 2 EL Reiswein
• 4 EL Kokoswasser
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarzer
• 0.5 Avocado(s)
• 1 kleine Karotte(n)
• Pfeffer, schwarzer
• 2 kleine Tomate(n)
• 20 Blätter Rucola
• 2 EL Avocado(s)
• 2 EL Mangofruchtfleisch
• 2 EL Reisweinessig
• 2 EL Süß-sauer-Sauce
• 1 TL Sojasauce
• 4 EL Mangosaft
• 0.5 Mango(s)
• Cashewnüsse