Apple Pie Cookies mit Karamell

• 300 g Mehl
• 120 g Zucker
• 0.5 TL Meersalz
• 225 g Butter, kalte
• 2 TL Zimtpulver
• 0.5 TL Pimentpulver
• 110 g Rohrohrzucker
• 35 g Butter
• 60 ml Schlagsahne
• 0.5 EL Vanilleextrakt
• 1 Prise(n) Salz
• 4 große Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 75 g Zucker
• 25 g Butter
• 0.25 TL Zimtpulver
• 1 Prise(n) Muskatnuss, frisch geriebene
• 1 EL Schlagsahne
• 1 Ei(er)