Apfeldessert mit Ingwer-Streuseln

• 400 g Äpfel
• 1 EL Butter
• 2 EL, gestr. Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 50 ml Apfelsaft
• 1 Prise(n) Zimt
• 50 g Butter
• 1 TL, gehäuft Ingwer
• 70 g Mehl
• 40 g Zucker, brauner
• 1 TL Vanillezucker
• etwas Zitronenabrieb
• 50 g Sahne
• 150 g Sauerrahm
• 1 EL, gehäuft Zucker
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Spritzer Zitronensaft