Annas Rouladen mit Seidenklößen

• 6 Roulade(n)
• 3 TL Senf
• 100 g Bacon
• 275 g Bratwurst
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 3 kleine Gurke(n)
• 150 ml Fleischbrühe
• 150 ml Wein
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Honig
• 1 EL Preiselbeeren
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 kg Kartoffel(n)
• 2 Ei(er)
• 30 g Butter
• 150 g Kartoffelmehl
• Muskat
• Salz und Pfeffer