Zucchini-Salat mit Pilzen, Karotten und Sauerampfer

• 300 g Zucchini
• 200 g Champignons
• 4 Tomate(n)
• 1 Bund Sauerampfer
• 2 m.-große Karotte(n)
• 1 m.-große Schalotte(n)
• 3 EL Schnittlauch
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Orangensaft
• 1 EL Zitrone(n)
• 1 Zitrone(n)
• 1 EL Apfelessig