Vegane Curry-Linsen-Bowl mit Röst-Karotten und Petersilien-Dip

• 1.3 Liter Gemüsebrühe
• 400 ml Tomate(n)
• 400 g Linsen
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 EL Thai-Currypaste
• 10 Karotte(n)
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Salz
• 300 ml Salzwasser
• 150 g Basmatireis
• 100 g Cashewkerne
• 70 ml Wasser
• 6 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Handvoll Petersilie
• Salz
• 1 Avocado(s)
• 1 Handvoll Petersilie