Urfa Kebap à la Iskender (auf geröstetem Brot mit Tomatensauce und Joghurt)

• 500 g Rinderhackfleisch
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 TL, gehäuft Pul Biber
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL, gehäuft Salz
• 500 ml Tomatenpüree
• 1 große Tomate(n)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüßes
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL, gehäuft Salz
• 40 g Butter
• 0.5 Fladenbrot(e)
• 500 g Joghurt
• 30 g Butter