Tilapiafilet a la Milanese mit Maltagliati

• 4 Fischfilet(s)
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Mehl
• 2 Ei(er)
• 4 EL Parmesan
• 2 EL Butterschmalz
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 2 Dose/n Tomate(n)
• 1 kleine Chilischote(n)
• 1 TL Kräuter
• 200 g Mehl
• 200 g Grieß
• 4 Eigelb
• 1 m.-großes Ei(er)
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 TL Zucker