Thailändischer sauerscharfer Fischsalat mit grünen Mangos und Kräutern

• 300 g Fischfilet(s)
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Semmelbrösel
• Öl
• 2 EL Palmzucker
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Schalotte(n)
• 0.5 EL Chilischote(n)
• 1 EL Zitronengras
• 0.5 Mango(s)
• 0.5 Karotte(n)
• 0.5 Handvoll Koriander
• 0.5 Handvoll Thai-Basilikum
• 0.5 Handvoll Minze
• 0.5 Handvoll Koriandergrün