Rotes Doradenfilet im Friséebett alla Francesca

• 2 Doradenfilet(s)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL, gestr. Salz
• 2 EL, gehäuft Weizenmehl Type 405
• 2 Prise(n) Salz
• 4 EL Olivenöl zum Braten
• 4 m.-große Tomate(n)
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 2 kleine Chilischote(n), frische
• 80 ml Tomatensaft
• 2 TL Kräuter, italienische
• 1 TL Oregano
• 1 EL Aceto balsamico
• 1 EL Orangensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise(n) Salz und Pfeffer, schwarzer
• 1 kl. Kopf Friséesalat
• 2 EL Schnittsellerieblätter
• n. B. Blüten und Blätter