Rote-Bete-Fenchel-Salat mit Frischkäse und karamellisierten Walnüssen

• 300 g Rote Bete
• 1 kleine Fenchelknolle(n)
• etwas Salz
• 1 EL Balsamico
• 1 Handvoll Feldsalat
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 EL Öl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Prise(n) Salz
• 100 g Frischkäse
• 1 TL Thymian
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer, bunter
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamico
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel(n), rote