Pizza Raja mit Bacon und braunen Shimeji-Pilzen

• 110 g Vollmilch
• 1 TL Zucker
• 1 TL Rinderbrühe
• 12 g Trockenhefe
• 150 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Tapiokamehl
• 1 EL Weizenmehl
• 6 m.-große Tomate(n)
• 8 kleine Zwiebel(n), rote
• 4 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 TL Rinderbrühe
• 1 TL Oregano
• 1 TL Rosmarin
• 200 g Pilze
• 10 g Butter
• 1 TL Rinderbrühe
• 0.5 TL Muskatnuss, frisch geriebene
• 0.5 TL Pfeffer, schwarzer
• 2 EL Sellerieblätter
• n. B. Peperoni
• n. B. Frühlingszwiebel(n)
• Blüten und Blätter