Pizza Pollo Piccante alla Lombok, Indonesien

• 140 g Weizenmehl Type 405
• 3 g Hühnerbrühe
• 60 g Wasser, lauwarmes
• 1 EL Olivenöl
• n. B. Mehl
• n. B. Öl
• 3 EL Süß-sauer-Sauce
• 2 TL Tomatenmark
• 4 EL Tomatensaft
• 4 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Oregano
• 1 TL Rosmarin
• 120 g Mozzarella
• 120 g Emmentaler
• 10 Scheibe/n Hühnerbrust
• 5 m.-große Tomate(n)
• 3 Peperoni, rote
• 2 kleine Schalotte(n)
• n. B. Sellerieblätter