Pikanter vietnamesischer Nudelsalat mit Gurken und Möhren

• 5 Zehe/n Knoblauch
• 5 Chilischote(n)
• 1 große Zitrone(n)
• 5 EL Fischsauce
• 5 EL Reisessig
• 100 ml Wasser
• 200 g Nudeln
• 1 große Salatgurke(n)
• 2 m.-große Möhre(n)
• 2 Frühlingszwiebel(n)
• 50 g Sojasprossen
• 3 Chilischote(n)