Pfannkuchen-Hackfleisch-Gemüserollen

• 250 g Dinkelmehl
• 275 ml Milch
• 100 ml Mineralwasser
• 2 Ei(er)
• 1 TL Pfeffer
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Möhre(n)
• 4 Cherrytomate(n)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 Paprikaschote(n)
• 2 Schalotte(n)
• 1 TL Knoblauch
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 400 g Champignons
• 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Schuss Worcestersauce
• 100 ml Sahne