Pahu Ayam Bawah Pedas Saus Asam Manis 'Gili Asahan'

• 400 g Hähnchenunterkeule(n)
• 500 g Wasser
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Sojasauce
• 4 g Hühnerbrühe
• 20 g Ingwer
• 100 g Orangensaft
• 150 g Tomatensaft
• 100 g Kokoswasser
• 2 EL Tamarindensirup
• 1 Limone(n)
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 3 EL Reiswein
• 1 g Garnelenpaste
• 1 EL Pflaumensauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Tapiokamehl
• n. B. Salz und Pfeffer, schwarzer
• 1 Blatt Weißkohl
• 0.5 m.-große Karotte(n)
• 0.5 Peperoni, rote
• 1 Frühlingszwiebel(n)
• 2 Scheibe/n Ananas
• n. B. Sojasprossen
• n. B. Tomate(n)
• n. B. Blüten und Blätter