Nürnberger Bratwürste an Ananaskraut mit Brezenknödel in Scheiben

• 8 Nürnberger Rostbratwürstchen
• 300 g Weinsauerkraut
• 150 g Wasser
• 4 g Rinderbrühe
• 100 g Ananas
• 100 g Rauchfleisch
• 2 m.-große Lorbeerblätter
• 2 Laugenbrezel(n)
• 1 m.-große Ei(er)
• 5 EL Weizenmehl Type 405
• 2 EL Sellerieblätter
• 1 TL Macispulver
• 0.5 TL Pfeffer, schwarzer
• 1 Liter Salzwasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Weißwein
• n. B. Sellerieblätter
• n. B. Röstzwiebeln
• n. B. Blüten und Blätter