New York Brownie Filled Cheesecake

• 300 g Bitterschokolade
• 130 g Süßrahmbutter
• 1 TL Mayonnaise
• 1 EL Walnussöl
• 140 g Weizenmehl Type 405
• 3 EL, gehäuft Kakaopulver, ungesüßtes
• 150 g Vollkornkekse
• 80 g Süßrahmbutter
• 50 g Rohrzucker
• 6 Ei(er), Größe XL
• 300 g Rohrzucker
• 0.5 TL Salz
• 900 g Doppelrahmfrischkäse
• 250 g Schmand
• 250 g Schlagsahne
• 300 g Himbeeren
• 1 Zitrone(n)
• 2 EL Rohrzucker
• 2 EL Rohrzucker
• 2 TL, gehäuft Weizenstärke