Mit Champignons gefüllte Hackfleischnester mit Paprika-Pilz-Käsesauce

• 600 g Hackfleisch, gemischtes
• 3 Schalotte(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Ei(er)
• 2 EL, gehäuft Semmelbrösel
• 1 EL, gestr. Paprikapulver, edelsüßes
• 250 g Champignons
• 150 g Schalotte(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 100 g Weichkäse
• 250 g Paprikaschote(n), rote
• 150 g Champignons
• 1 große Zwiebel(n)
• 2 EL, gestr. Paprikamark
• 1 EL, gestr. Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 6 Scheibe/n Cheddarkäse
• etwas Fett zum Braten