Mexikanischer Meeresfrüchteeintopf

• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 Chilischote(n)
• 2 m.-große Möhre(n)
• 2 Stange/n Staudensellerie
• 1 Pimentkörner
• 1 kg Miesmuschel(n)
• 12 Riesengarnelen
• 12 kleine Tintenfisch(e)
• 200 g Tomate(n)
• 1 Dose Mais
• etwas Olivenöl
• 250 g Risoni (Nudeln in Reisform)
• 1 kleine Schalotte(n)
• 50 ml Noilly Prat
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Butter
• 100 g Parmesan