Mega-Stuffed-Burger mit Sesam-Dinkelbuns

• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Bund Koriander
• 1 EL, gestr. Koriandersamen
• 1 TL, gestr. Gewürzmischung
• 1 TL, gestr. Gewürzmischung
• 1 TL Senf
• 3 Schalotte(n)
• 5 halbe Tomate(n)
• 100 g Schinkenspeck
• 4 Cherrytomate(n)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Fenchelsamen
• 2 Eigelb
• 4 Scheibe/n Katenschinken
• 2 Brötchen
• 4 EL Schalotte(n)
• n. B. Currysauce
• n. B. Curryketchup