Mandel-Crêpes gefüllt mit Apfelscheibchen mit Vanillesoße

• 100 g Mehl
• 50 g Mandeln, gemahlene
• 50 g Butter
• 250 ml Milch
• 2 Ei(er)
• 1 EL Zucker
• 1 Vanilleschote(n)
• 2 Eigelb
• 1 Ei(er)
• 3 EL Zucker
• 300 ml Milch
• 1 EL Speisestärke
• 2 Äpfel
• 1 EL Zucker
• 1 EL Margarine