Lasagne verdi al forno

• 150 g Spinat
• 2 Ei(er)
• 100 g Hartweizengrieß
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 150 g Schweinehackfleisch
• 150 g Rinderhackfleisch
• 100 g Räucherschinken
• 50 g Speck
• 1 m.-große Möhre(n)
• 1 Stange/n Staudensellerie
• 2 EL Butter
• 2 EL, gehäuft Mehl
• 500 ml Milch
• etwas Salz
• etwas Muskatnuss, frisch geriebene
• 150 g Parmesan
• Butter