Kohl-Schlau-Salat von der Westküste Schleswig-Holsteins

• 0.5 Kopf Spitzkohl
• 150 g Karotte(n)
• 1 EL, gehäuft Meerrettich
• 1 Lauchzwiebel(n)
• 0.5 Bund Blattpetersilie
• n. B. Salz und Pfeffer
• 120 ml Vollmilch
• 120 ml Buttermilch
• 1 EL, gehäuft Senf, süßer
• 200 ml Mayonnaise
• 1 EL Obstessig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL, gestr. Pfeffer, schwarzer
• 1 TL, gestr. Meersalz
• Zucker