Kochsalami

Name: Kochsalami
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 230 g Rindfleisch; 70 g Mineralwasser; 300 g Schweineschulter; 400 g Schweinebauch; 20 g Pökelsalz; 6 g Pfefferkörner; 0 etwas Wasser; 1 g Koriander; 0.7 g Muskat; 0.5 g Kümmelpulver; 1 g Sellerie; 7 g Senfkörner; 2 g Knoblauchpulver; 0.5 g Piment; 7 g Peperoni; 1.5 g Ascorbinsäure; 6 g Kutterhilfsmittel; 1 g Glutamat; 0 n. B. Darm