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Kartoffelschnitz mit Spätzle

Name: Kartoffelschnitz mit Spätzle
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffel(n); 30 g Butter; 0.5 Stange/n Lauch; 1 Liter Fleischbrühe; 1 kleine Zwiebel(n); 1 EL Essig; 80 g Bauchspeck; 0 einige Speckschwarte; 0 Salz und Pfeffer; 0 kl. Bund Petersilie; 0 viel Butter; 0 viel Butter; 250 g Mehl; 3 Ei(er); 80 ml Wasser; 0 n. B. Semmelbrösel; 0.5 TL Salz; 0 Salzwasser