Kartoffelfladen mit Hackfleisch- oder Pilzfüllung

• 1 kg Kartoffel(n)
• 150 g Mehl
• 2 EL Kartoffelmehl
• 2 große Ei(er)
• Prise(n) Salz und Pfeffer
• 500 g Hackfleisch
• 1 große Zwiebel(n)
• Salz und Pfeffer
• Koriander
• n. B. Majoran
• 500 g Champignons
• 1 große Zwiebel(n)
• etwas Salz und Pfeffer
• 300 g Pflanzenöl
• 1 Glas Paniermehl
• 100 g Speck
• 100 g saure Sahne