Kartoffel-Austernpilzbällchen mit Salat und Zitronenvinaigrette

• 4 große Kartoffel(n)
• 250 g Austernpilze
• 1 TL Meersalz
• 100 g Margarine
• 125 ml Weißwein
• 1 EL Hefeflocken
• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 kleiner Radicchio
• 1 Stange/n Staudensellerie
• 6 Champignons
• 1 Bio-Zitrone(n)
• 1 Bund Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• 0.5 TL Timutpfeffer
• 0.5 TL Meersalz