Italienische Gemüsesuppe - minestra maritata

• 100 g Räucherspeck
• 160 g Pecorino
• 6 EL Olivenöl
• 1 kleine Fenchelknolle(n)
• 1 Chicorée
• 1 Stange/n Staudensellerie
• 2 Stange/n Lauch
• 1 kleiner Weißkohl
• 1.5 Liter Wasser
• 32 g Hühnerbrühepulver
• 4 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 m.-große Tomate(n)
• 30 g Bergkäse