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Herzhafte Pie mit Wurzelgemüse

Name: Herzhafte Pie mit Wurzelgemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Wildfleisch; 0 Salz und Pfeffer; 3 Zweig/e Thymian; 3 Zweig/e Rosmarin; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Wacholderbeere(n); 30 g Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 75 ml Weinbrand; 400 ml Wildfond; 3 Möhre(n); 3 Petersilienwurzel(n); 150 g Knollensellerie; 8 kleine Schalotte(n); 1 EL Öl; 0 Zucker; 500 g Mehl; 150 g Butter; 150 g Frischkäse; 3 m.-große Eigelb