Hackfleischröllchen mit Nudelteig und Gemüsetopping oder "Faule" Pelmeni

• 100 ml Wasser
• 1 Ei(er), Größe M
• 1 EL Öl
• 1 Prise(n) Salz
• 350 g Mehl
• 400 g Hackfleisch, gemischtes
• 1.5 m.-große Zwiebel(n)
• 0.5 Bund Petersilie
• 5 EL Wasser
• n. B. Salz und Pfeffer, schwarzer
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 2 große Karotte(n)
• 1 Paprikaschote(n)
• 1 Fleischtomate(n)
• n. B. Öl zum Braten
• 1 Becher Schmand
• 1 Becher Wasser
• 1 große Knoblauchzehe(n)
• Salz und Pfeffer, schwarzer