Hackfleischmuffins gefüllt mit einer Eier-Käsemischung

• 6 Scheibe/n Bacon
• 300 g Hackfleisch
• 1 m.-großes Ei(er)
• 3 Schalotte(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1.5 EL, gestr. Petersilie
• 3 EL, gestr. Semmelbrösel
• 3 m.-große Ei(er)
• 1.5 EL Petersilie
• 3 EL Schlagsahne
• 2 EL, gehäuft Cheddarkäse
• 0.5 EL Muskatnuss
• 1 EL, gestr. Pfeffer, weißer