Grüne Käsespätzle mit pikanter Tomatensauce

• 140 g Weizenmehl Type 1050
• 2 kleine Pak Choi
• 30 g Kokoswasser
• 1 TL Hühnerbrühe, gekörnte
• 1 Ei(er), Größe M
• 1 Msp. Pfeffer, schwarzer
• 1 m.-große Tomate(n)
• 1 kleine Chilischote(n)
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Limonensaft
• 50 g Kokoswasser
• 1 TL Hühnerbrühe, gekörnte
• 30 g saure Sahne
• 1 EL Reiswein
• 2 EL Schnittsellerieblätter
• n. B. Blüten und Blätter