Gemüse-Hackfleisch aus dem Backofen mit Tzatziki

• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 m.-große Zucchini
• 1 Karotte(n)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 150 g Erbsen, TK
• 1 Paprikaschote(n), grüne
• 500 g Joghurt, griechischer
• 1 Salatgurke(n)
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer