Rezepte Hauptspeise EuropaGedünsteter Schellfisch mit Estragon-Senfsauce

Gedünsteter Schellfisch mit Estragon-Senfsauce

Name: Gedünsteter Schellfisch mit Estragon-Senfsauce
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Fischfond; 100 ml Weißwein; 3 Nelke(n); 3 Lorbeerblätter; 6 Wacholderbeere(n); 3 Zweig/e Thymian; 1 Zitrone(n); 10 Pfefferkörner; 2 Fisch(e); 0.5 Zitrone(n); 0 Salz; 0 etwas Öl; 60 g Butter; 40 g Mehl; 1 EL Dijonsenf; 2 EL Dijonsenf; 1 EL Senf; 100 g Crème fraîche; 1 TL Zucker; 2 Zweig/e Estragon; 1 Spritzer Zitronensaft; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Milch