Fruchtiger Lauch-Fenchel-Sellerie-Salat mit Äpfeln und Orangen

• 3 Stange/n Lauch
• 1 Knolle/n Fenchel
• 5 Stängel Staudensellerie
• 2 m.-große Äpfel
• 1 Bio-Orange(n)
• 6 EL Öl
• 6 EL Balsamico, heller
• 1 EL Mayonnaise
• 1 EL Sahne
• 1 Spritzer Zitronensaftkonzentrat
• 1 TL Orangenmarmelade
• 50 g Walnüsse