Fasanenconsommé

Name: Fasanenconsommé
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 7 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Fasan(e); 0 Knochen; 0 Keule(n); 1 Stange/n Lauch; 1 Möhre(n); 0.25 Knollensellerie; 1 große Zwiebel(n); 0 Salz; 0 n. B. Wasser; 3 Eiweiß; 6 Keule(n); 1 Stange/n Lauch; 1 Möhre(n); 0.25 Knollensellerie; 0.25 Bund Thymian; 20 ml Sherry; 20 ml Portwein; 1.5 Liter Brühe; 5 Wacholderbeere(n); 5 Körner Piment; 2 Lorbeerblätter; 0 Salz und Pfeffer; 2 Fasanenbrüste; 1 Trüffel; 60 g Entenstopfleber

Zutaten für 6 portionen

4 Fasan(e)
Knochen
Keule(n)
1 Stange/n Lauch
1 Möhre(n)
0.25 Knollensellerie
1 große Zwiebel(n)
3 Eiweiß
6 Keule(n)
1 Stange/n Lauch
1 Möhre(n)
0.25 Knollensellerie
0.25 Bund Thymian
2 Fasanenbrüste
1 Trüffel
60 g Entenstopfleber

Zubereitung

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3.5

Bewertungen

Ingredients

normal

chwierigkeit

Servings

435 min

Zeit gesamt

75 min

Zubereitungszeit