Chinesische scharf-saure Suppe à la Szechuan

• 100 g Schweineschnitzel
• 4 m.-große Shiitake-Pilz(e)
• 10 Pilze
• 10 Blüten
• 2 Scheibe/n Tofu
• 1 EL Tapiokamehl
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarzer
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Reiswein
• 1 TL Tapiokamehl
• 1 EL Orangensaft
• 1 Prise(n) Salz
• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sojasauce
• 3 EL Reisessig
• 2 kleine Chilischote(n)
• 300 g Hühnerschenkel
• 400 g Schweineschulter
• 300 g Räucherschinken
• 50 g Schnittsellerie
• 40 g Karotte(n)
• 10 g Ingwer