Bunte Bulgur-Linsen-Salatplatte

• 200 g Puy Linsen
• 1 kleine Karotte(n)
• 1 kl. Stück(e) Sellerie
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 Lorbeerblatt
• 400 ml Wasser
• 300 ml Bulgur
• 450 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 0.5 TL Kurkuma
• 1 EL Butter
• 0.5 Bund Frühlingszwiebel(n)
• 30 ml Balsamico, heller
• 1 TL Zucker
• 1 TL Senf, mittelscharfer
• 1 Eigelb
• 20 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Romanasalatherz(en)
• 10 Cocktailtomaten
• 4 Ei(er)
• 0.5 Bund Frühlingszwiebel(n)