Bratwurst-Hotdog auf bayrische Art mit Krautsalat aufgebrezelt

• 12 Nürnberger Rostbratwürstchen
• 4 Brötchen
• 0.25 Kopf Rotkohl
• 100 g Bauchspeck
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Balsamico, heller
• 2 Orange(n)
• 2 TL Senf, mittelscharfer
• 1 EL Honig, flüssiger
• 2 m.-große Zwiebel(n)
• 1 EL, gehäuft Zucker
• etwas Wasser
• Salz und Pfeffer
• 0.5 Bund Petersilie
• 2 m.-große Essiggurke(n)