Blumenkohl in Ei-Zitronensauce

• 1 m.-großer Blumenkohl
• 4 EL Olivenöl
• 6 g Salz
• 1 TL, gestr. Pfeffer, weißer
• 300 g Wasser
• 2 m.-große Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Macispulver
• 100 g Sud
• 4 EL Weißwein, trockener
• 1 EL Weizenmehl Type 405
• n. B. Petersilienblätter
• n. B. Pinienkerne
• n. B. Blätter