Blätterteigtaschen mit Spinat an Tomaten-Vinaigrette

• 1 Pck. Blätterteig
• 1 Ei(er)
• etwas Parmesan
• etwas Basilikum
• 600 g Blattspinat
• 1 Zwiebel(n)
• 1 kleine Knoblauchzehe(n)
• 1 TL Gemüsebrühe, instant
• 1 Tasse Wasser
• 2 Tomate(n)
• 3 Tomate(n)
• 1 Schalotte(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 2 EL Balsamico