Apfelraspelkuchen mit Schmandguss

• 300 g Mehl
• 0.5 TL Backpulver
• 140 g Puderzucker
• 190 g Butter
• 1 m.-großes Ei(er)
• 1 cl Rum
• 1 kg Äpfel
• 1 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Schmand
• 200 g süße Sahne
• 1 m.-großes Ei(er)
• 20 g Puddingpulver
• 1 EL Zucker