Andis Kotelett mit Mischgemüse und Stampfkartoffeln - für die Hüfte

• 4 Kotelett(s)
• 1 Ei(er)
• etwas Mehl
• etwas Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• 75 g Butterschmalz
• 1 kg Kartoffel(n)
• 1.5 EL Butter
• 150 ml Sahne
• 150 ml Milch
• Salz
• Muskat
• 400 g Gemüse
• 35 g Butter
• 25 g Mehl
• 1 Eiweiß
• 200 ml Sahne
• 1 TL Petersilie